Q1.
らっきょうを漬けたいのですが「さやとうがらし」の軸は取ってしまっていいですか?
A1.
とうがらしで一番辛いのは中のワタなので、辛みを調整するため中身が出ないように軸は付けたままご使用ください。また、種が外に出て噛んでしまうと苦味がありますのでそれを防ぐためでもあります。
Q2.
「ぬか漬けの素」を使って漬け始めてから三日目なんですが、どうにも塩辛いです。どうしたらいいですか?
A2.
漬けているうちにだんだんと野菜に塩分を取られ塩辛さがやわらいできますが、お急ぎの場合は生ぬかや煎りぬかを足してください。
 
 

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