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＜材料＞4人分
千切大根（切り干し大根） 25g
ゴーヤ（にがうり） 1/2本
山椒ちりめん 少々
薄力粉（天ぷら粉） 1/2カップ
水 1カップ
サラダ油 適量
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＜作り方＞
①千切大根は水戻ししてしぼり、食べやすい長さに切ってボウルに入れておきます。
②ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを丁寧にスプーンで取り除きます。3mm幅に細切りし、冷水にさらして水切りしておきます。
③①に②と山椒ちりめんを加え混ぜ、薄力粉と水を入れて薄衣をつけます。
④鍋にサラダ油を熱し、③をひとくちサイズの大きさにまとめ入れ、カリッと揚げれば出来上がりです 。 |
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＜材料＞4人分
千切大根（切り干し大根） 15g
油揚げ 1/2枚
ねぎ 適量
だし汁 700cc
味噌 適量 |
＜作り方＞
①千切大根をさっと水洗いし、食べやすい長さに切っておきます。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
③ねぎは小口切りにしておきます。
④鍋にだし汁と①を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたところに②を加え、アクを取りながら煮ます。味噌を溶き入れ火を止めます。
⑤お椀に注ぎいれ、③を添えれば出来上がりです。 |
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＜材料＞4人分
人参ミックス切干大根 25g
芽ひじき 5g
新玉ねぎ 大1/2個
ドレッシング
（レモン汁 1/2個分、酢 小さじ2、砂糖 大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、 サラダ油大さじ3）
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＜作り方＞
①大根はさっと水洗いし、約10分水戻しし水気をぎゅっとしぼります。
②鍋にひじきと約300㏄の水を入れ、水洗いして水気を切ります。
③新たまねぎは皮をむき薄くスライスして、水に10分位さらし水気を切ります。
④合わせたドレッシングに①と②を入れて和え、最後に③を加えて軽く合えれば出来上がり。 |
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＜材料＞4人分
千切大根（切り干し大根） 30g
きゅうり 1本
ベーコン（1cm幅切り）
4枚
にんにく 1かけ
だししょうゆ 大さじ3
酢 大さじ3
粗挽きこしょう 少々
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＜作り方＞
①千切大根（切り干し大根）はさっと洗い、約10分水戻しし、水気をぎゅっとしぼります。
②油大さじ1をフライパンで熱し、1cm幅に切ったベーコンを炒め、みじん切りにしたにんにくを加え、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。
③だししょうゆと酢を混ぜ①と合わせ、②を加えて粗挽きこしょうをかけて味をなじませます。 |
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＜材料＞4人分
千切大根（切り干し大根） 50g
干しえび 大さじ4～5
だし昆布 5cm角
輪切りとうがらし 少々
いりごま 大さじ2
合わせ酢
（酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、酒 大さじ1） |
＜作り方＞
①ボウルに合わせ酢を作り、昆布をハサミで刻み入れ、やわらかくします。
②千切大根（切り干し大根）はさっと水洗いし、約10分水戻しし水気をぎゅっとしぼります。
③①に②と干しえび、輪切りとうがらしを加え、よく混ぜ合わせます。仕上げにごまをふって出来上がり。（冷蔵庫で2～3日保存できます） |
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